將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可,一碗油潑面就做成了。
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,起源于周代,并以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面爽滑可口,余味十足,受到了大家的歡迎。
但是,近日有網(wǎng)友自己在西安街邊面館吃面時發(fā)現(xiàn)店里已經(jīng)不賣油潑面了,面館的老板稱最近環(huán)保在查油煙污染,油潑面禁止?jié)娪?。網(wǎng)友皆感嘆,油潑面是陜西的標志之一,竟然不讓賣油潑面,那是不是油潑辣子也不能做了?
在記者走訪了多家面館后,發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)友的說法并不屬實,"不是不讓賣,我們只要有合格的排污措施,油潑面可以賣??!"一家面館的老板表示。相關部門工作人員也表示,"做個油潑面,是不會處理的,查的是有沒有環(huán)保設備并使用清潔能源。"
一直以來,餐飲油煙在排放上有一定隨意性,包括街頭燒烤,大家習以為常,并不覺得這些地方需要規(guī)范改進,甚至認為類似于鄉(xiāng)村炊煙的生活氣息,其實,隨著生活進步,這種觀念還真是過時了。一些小餐飲門前污水橫流、油污遍地、垃圾成堆,這種現(xiàn)象并非存在就是合理的,影響市容市貌與環(huán)境衛(wèi)生不說,也給環(huán)衛(wèi)人員的保潔帶來很大困難。實際上,來自餐飲油煙的污染占大氣污染的比例一直就不低,相關研究數(shù)據(jù)顯示,餐飲油煙在北京市大氣PM2.5中的比例約為13%;在京津冀地區(qū)所占比例約為6%;在廣州,餐飲企業(yè)的排放比重能達到14%;上海每年油煙排放538噸,其中PM2.5排放占99噸。
正如從蜂窩煤到液化氣到天然氣,居民做飯取暖的燃料已悄然改變,過去那種粗放型的餐飲行業(yè),也該向精細化與環(huán)保化轉(zhuǎn)型。也正如廁所革命告別了臟亂差的如廁環(huán)境,噪聲污染治理讓城市安靜下來,餐飲油煙治理也是城市文明提升的一環(huán),事關生活品質(zhì)與身心健康。
油煙不同于其他污染源,其本身具有量大、面廣、低風擴散性強的特性,是造成油煙污染這一頑疾難以治愈的重要因素,現(xiàn)有的一些常規(guī)舉措,難以從根源上突破油煙污染大關。想要真正的治理油煙污染,必須依靠科技攻關,從源頭治理,在油煙"凈化"上痛下猛藥。國家《大氣污染防治行動計劃》就明確要求開展餐飲油煙污染治理,指出"城區(qū)餐飲服務經(jīng)營場所應安裝高效油煙凈化設施"。
科技是激活環(huán)境治理的動力,也是國家大力倡導的治理大氣污染的重要方式。沈陽東方和利廚業(yè)有限公司是一家極為重視科技發(fā)展的企業(yè),明晰油煙排放特征及污染特性,解決油煙分離與煙氣凈化效率低這一問題,實現(xiàn)油煙的高效捕集、分離與凈化。目前,東方和利的油煙凈化設備有靜電式、UV光解式、靜電光解復合式、濕式(運水煙罩)和水膜過濾油煙凈化一體機,油煙凈化率高,節(jié)能環(huán)保。
打好治污攻堅戰(zhàn),也就是打好藍天保衛(wèi)戰(zhàn),"藍天"不僅需要科技加持,而且需要責任去守護。因此東方和利的目標不僅是滿足并創(chuàng)造顧客的需求,同時還要積極承擔社會責任,為經(jīng)濟、社會和環(huán)境做出長期貢獻,進一步推動環(huán)境友好型社會的構建。
友情鏈接